小吃店工程
一、项目背景
项目特点:炸鸡小吃店
以炸鸡、汉堡、薯条为主
二、方案选用
1、 根据《建设工程施工现场消防技术规范》GB50720-2011,当采用金属夹芯板材时,其芯材的燃烧性能等级应为A级”的强制性要求。用于搭设发电机房、变配电房、厨房操作间、锅炉房、可燃材料库房及易燃易爆品库房等临时活动板房应禁止明火。
2、 临时板房现场搭建周期短,接入燃气管道存在多种限制。
3、 采用液化气瓶需要设置专门的存储区,且医院属于人员密集区域,有严重的隐患。
所以采用无明火的全电厨房方案是较佳选择。
三、功能设置
炸鸡小吃店
1、50人以内用餐方案
烹饪区
功能:包括加工区,烹调区,备餐区,进行油炸、调味、等工作。
配置:工作台、炸炉、保温箱、饮料机、汉堡机、冰柜、层架储物柜、净水设备等。
仓库
功能:包括仓储区和杀毒区
配置:货架、雪柜、杀毒柜等