酒店厨房功能性分区

酒店厨房工程

厨房工程设计平面布置

图厨房设备土建隔断图。

厨房设备地沟图。

厨房设备上水预留接点图。

厨房设备下水预留接点图。

厨房设备电力预留接点图。

厨房排风、送风走向图。

                                                                               厨房设备天然气预留接点图。

酒店厨房工程设计解决方案

—、项目背景

主营菜品：经营海鲜菜品为主

二、方案选用

1、 根据《建设工程施工现场消防技术规范》GB50720-2011,当采用金属夹芯板材时，其芯材的燃 烧性能等级应为A级”的强制性要求。用于搭设发电机房、变配电房、厨房操作间、锅炉房、可燃材料库 房及易燃易爆品库房等临时活动板房应禁止明火。

2、 临时板房现场搭建周期短，接入燃气管道存在多种限制。

3、 采用液化气瓶需要设置专门的存储区

酒店厨房工程设计解决方案

1、500人以上用餐方案

烹饪区

功能：包括海鲜加工区，打荷区，烹调区，备餐区，进行蒸、煮、等工作。

配置：小炒灶、大锅灶、蒸柜、矮仔炉、烟罩、荷台、保鲜砧板台、雪柜、单头星盆、双星盆水池、层 架储物柜等。

仓库

功能：包括仓储区和杀毒区

配置：碗柜、货架、雪柜、杀毒柜、留样柜 

酒店厨房设备清单